Китайская грамота. Бар и Еда
современный китайский ресторан
- Кухня:
- китайская
- Зал:
- 3 зала, 80 посадочных мест
- Средний счёт:
- 1500
- Адрес:
- ул. Сретенка, 1
- Метро:
- Чистые пруды
- Округ:
- ЦАО
- Часы работы:
- 12:00 - 00:00
- Телефон:
- +7(495)625-47-57
Первый современный китайский ресторан в Москве. Новый проект известного московского адвоката, кулинара и ресторатора Александра Раппопорта.
Основа меню гуандунская (кантонская) кухня. Кантонская кухня, являющаяся самой распространенной китайской кухней за пределами Китая, почти не известна в Москве. Ее особенностью является достижение феноменальных вкусовых результатов, при минимальной тепловой обработке и очень ограниченном использовании соусов. Особое внимание придается полезности продуктов и их совместимости, причем значение имеют любые, казалось бы, мелочи, такие как последовательность закладки продуктов и их правильная сочетаемость, включая цветовую.
Помимо классических раритетов, скорее даже не адаптированных, а настроенных на российский вкус, таких как акульи плавники и ласточкины гнезда, целый раздел меню будет посвящен технике SIU MEI, либо, как это называют американцы - китайское барбекю. Утки, гуси, курицы, перепелки, ребра - слегка подкопченные и запеченные по старинным китайским технологиям, пробудят аппетит, как говорят китайцы, и у сытого и у спящего.
Специальный повар отвечает за дим самы (китайские пельмени). В меню десятки видов пельменей, китайской лапши и другой пасты.
Концепция бара прямо противоположна кулинарной и абсолютно многонациональна. Ее основная идея создание искушенного алкогольного изобилия. И хотя, в карте, несомненно, будут домашние изобретения и специальные наработки, акцент делается на изысканной простоте, многообразии и качестве. За барную часть проекта отвечает Василий Жеглов.
Интерьер разработала молодой и талантливый дизайнер Диана Генералова. Ей удалось с удивительным вкусом и изяществом соединить, казалось бы, несоединяемое – интерьер классического английского паба со скульптурами династий Хань и Тан, арт-объектами времен культурной революции и современным китайским искусством.